亀のおろし金で★柚子入りトリュフ

是ノ刃で取り扱っている「亀の薬味おろし金」で
「柚子入りトリュフ」を作ってみました！






きょうのパティシエは娘つむちゃん。パパ店長へのバレンタインチョコ♪がんばるぞ！




材料はこちら↓




★チョコのパッケージをひたすらめくり、包丁で刻んで耐熱ボウルに入れていきます。
（包丁が欠けないように、硬い物を切る時は手で上から押さえて、真っ直ぐ切り下ろすと良いです。）





ここで亀のおろし金登場！





★しっかりと洗った柚子の皮をおろし金でおろします。


少しおろすだけで柚子の良い香りがふわ～っと♪
刃がしっかり立っているので、繊維を潰さず切るようにおろすことができます。

刃が皮にしっかり食いつく感じ。すばやくおろせて楽々、風味も逃しません。
皮を全ておろし終えたら果汁も絞ります。



★熱した生クリームを、チョコが入ったボウルに投入。
かき混ぜてチョコを溶かすパティシエ。（そして飽きたパティシエが一時脱走）




★パティシエが脱走しても続けます。
おろした柚子皮と果汁をボウルに入れてぐるぐる。冷蔵庫で冷やします。






★冷やしている間に戻ってきたパティシエ。一緒にチョコを丸めて、ココアをまぶして…

ノリノリなパティシエ、泥あそび（笑）みたいで楽しいようです♪




★完成！

柚子がしっかり香るちょっと大人向けなチョコになりました♪




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さて、今回使った「亀の薬味おろし金」。職人さん手作りの珠玉の逸品です！



一本一本手目立てされた鋭い刃がついていて、食材をしっかりキャッチ。
スピーディにおろせて食材の風味や旨味を引き出します。
しょうがはピリッとした辛みが引き立ち、長いもはねっとりとしたコクのある仕上がりに…。
いつもの料理がごちそうになる薬味おろし金ですよ。


当店では、鶴、亀、小判型（桐箱入）を取り扱っています。

縁起の良い形なので、贈り物としても人気です♪



薬味用の小さい物だけでなく、通常サイズのおろし金も揃えています。(同じ職人さんの品)

詳しくは店頭にて。


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飛騨高山刃物専門店　是ノ刃

高山市下三之町115
TEL　0577-70-8377

10：00～16：00
火・水曜定休（※状況により変更有）

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