包丁は用途に応じて、様々な形状があります。

詳しくは店頭でご説明していますが、ここでも大まかな種類をご紹介していきますね。


三徳包丁


肉、魚、野菜、果物など、ある程度何でも切ろうと思った時に便利なのがこちら。

皆さんご存知、三徳包丁。　「文化包丁」「万能包丁」とも呼びます。

ご家庭のキッチン用として、まずメインの1本にオススメです。



ペティナイフ


ペティとは「小さい」という意味で、見た目通りの小ぶりなナイフです。

野菜や果物の皮をむいたり切ったり、ちょっとした刻みものに使ったりと小回りがききます。

「朝食のちょっと使いに、大きい包丁を持ち出すのも面倒だしなぁ」なんていう時の

サブの1本としてもオススメですね。



小三徳包丁


こちらは上記の三徳包丁とペティナイフの、ちょうど中間くらいのサイズです。

ペティナイフは持ってて便利だけど、少し頼りない時があるという方が、

この小三徳を次の1本に選ぶことが多いです。

柄も三徳より一回り小さいので、手が小さめという方にもオススメ。

小ぶりで万能なので、アウトドアの調理用などとしても人気です。



菜切包丁



昔ながらの家庭包丁といえばこれ。野菜を切るのにピッタリの包丁です。

刃が真っ直ぐになっているため、葉野菜の千切りもしやすく、大根など固い野菜を割り切るのにも適しています。

意外かもしれませんが、鶏肉を切る時にも便利。真っ直ぐな刃のおかげで皮まで切りやすいです。

野菜の調理が多いご家庭では、サブとしてはもちろん、こちらをメイン使いしている方も。



牛刀


別名シェフナイフとも呼び、業務用としてよく使われる大きめの包丁です。

三徳と同じく、用途は万能です。

三徳は標準的に刃渡り165mmほどの物が多いのに対して、

牛刀は180mm～300㎜あたりまでサイズ展開があります。

飲食を経験された方や、ご家庭でもたくさん調理する方など、

使い慣れた方にとっては手放せなくなるオススメの1本です。



和包丁


和包丁は用途に応じて、様々な形状の物が作られています。

代表的な物で、出刃と柳刃をご紹介します。

●出刃包丁
⇒魚を釣ったり買ったりして、家でさばきたいという方にオススメ

●柳刃包丁(刺身包丁)
・柵(切り身)を、刺身にして食べたいという方にオススメ


普段使いの三徳や牛刀でそのままやってるよという人もいますが、

・さばこうとして無理したら大きく欠けてしまった
・お店の刺身みたいにキレイに切れない

といった悩みもよく聞きます。

お家でこういった作業をする頻度が多い方は、

出刃や柳刃をご検討いただくと良いかと思います。


和包丁というと用途が限られる上に値段も高いイメージがありますが、

家庭用に合わせたお値打ちな物も取り扱っています。

もしお探しの方は気軽にお問い合わせください。





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飛騨高山刃物専門店　是ノ刃

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